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专家透露,“骨汤钙”的钙测试结果是出乎意料的

时间:2019-02-08 20:37:01 来源:荣一娱乐 作者:匿名



核心提示:有一些流行的民间健康方法,一些科学,一些不科学。枣血,山药,生姜等科学测试都经历了生命体验和科学实验的考验。还有一些保健方法。有很多争议。你喝骨头汤来制作钙吗?

齐鲁网2月22日消息有一些流行的流行健康方法,一些科学,一些是不科学的。枣血,山药,生姜等科学测试都经历了生命体验和科学实验的考验。还有一些保健方法。有很多争议。你喝骨头汤来制作钙吗?

在冬天,喝一碗热气腾腾的排骨汤,所以不要多么美丽。当然,骨头汤是如此受欢迎,不仅因为它味道好,而且因为它被认为是营养丰富的,特别是补充重要的微量元素,——钙。

钙是人体必需的微量元素。补钙可以提高人体免疫力,延缓衰老,降低血压,预防或减缓骨质疏松症,缺钙会导致人体几乎每个器官都被侵入。已发现超过120种疾病与缺钙密切相关。

济南市民说:“这是骨头汤,补钙很好。”火锅店的工作人员说:“首先是补钙。他说骨头本身含有钙。”餐饮经营者余世江说:“现在我所知道的是补钙。”

在采访中,记者发现,无论是餐饮企业还是普通市民,几乎所有人都认为喝骨头汤能有效补钙。

看来实际上,很多朋友实际上都是用钙汤来补钙。但是,网上和我周围的一些朋友也指出,骨汤实际上不能弥补钙。有人说:管子煮多久了?骨头仍然是骨头,汤仍然是汤。当然,也有反对的骨汤粉丝说,只要加入少许醋,骨头中的钙就会全部进入汤中。骨头汤可以补充钙吗?这种骨头吃了一些醋,你可以将钙释放到汤中吗?让我们通过实验来证明这一点。

为了准确测试骨头汤中的钙含量,记者特意购买了两块猪骨,每块约500克,在超市买了两升纯净水,还准备了75克醋。每个人都看到它,这是两个新鲜的肋骨和两升纯净水。有些观众会问,为什么我们用纯净水来炖排骨?因为自来水或纯净水本身含有钙,而纯净水中不含任何杂质,未来炖汤中的多少钙来自骨头。此外,我们还将与另一根肋骨一起煮75克醋。目前醋和水的比例将确保骨汤味道更加美味。如果加入更多的醋,会影响口感。

炖排骨我们用高压锅,这种类型的高压锅炖,最长时间设定为30分钟。

最后,没有钙,炖汤,我们必须仔细研究。

骨钙测试结果是出乎意料的

记者在高压锅中将两根肋骨焖了30分钟。研究发现,在高压锅中烹饪食物比传统的烹饪方法更能保护食物的营养。换句话说,压力锅更有利于钙的保护,因此钙不易通过蒸汽损失。

半小时后,压力锅中炖的骨头汤准备好了。骨头汤变成了乳白色,还有一些固体漂浮的物体。表面仍然漂浮着一层油脂。无论是外观还是气味,它看起来都很有营养。

喝完骨头汤后,记者还觉得骨头汤里应该有钙。记者准备了三个样本。三个样品是:1号样品:牛奶;样品2号,醋填充骨头汤;样品3号,无醋无骨汤。我们将这三个样品送到山东省食品药品检验所,要求他们测试三种样品的钙含量。

据山东省食品药品检验所专家介绍,我们根据中华人民共和国卫生部公布的国家标准T5009.92测试了两种骨汤的钙含量,测试了牛奶中的钙含量。 。它是国家标准T5413.21。由此检测到的钙含量具有小的误差并且具有直接的对比条件。

骨汤中含有多少钙,这个谜团即将揭晓。报告显示,牛奶中的钙含量为每升1113毫克;醋骨汤每升43.2毫克;无盐骨头汤的钙含量仅为每升11毫克。也就是说,没有醋的骨头汤只有三分之一的自来水,只有百分之一的牛奶。换句话说,我们要喝25升骨头汤,摄入的钙相当于一小盒牛奶。专家揭开骨头汤,钙不能靠它

记者采集了新鲜测试的钙含量测试数据,并访问了山东大学齐鲁医院营养师赵薇女士。

赵薇营养师说:“通过这份报告,我们可以看出骨头汤中的钙含量很低,几乎可以忽略不计。牛奶的钙含量相对较高。”

赵薇营养学家解释说,虽然含醋骨头汤的钙含量高于自来水,但仍不值得推荐补钙效果。即使用慢火炖骨头,效果也不会更好。

“我们通常补充钙,牛奶是最好的,因为它含有较高的钙含量,吸收率更好,牛奶中含有促进钙吸收的因子,如维生素D,乳糖和一些氨基酸,有利于钙的吸收“。营养师赵宇说,虾皮,芝麻酱,坚果,食物中的钙也很丰富。由于骨头汤的钙含量很低,它的香气来自哪里?

“但它含有少量脂肪,胶原蛋白,磷酸盐,所以味道很好。”营养师赵薇说,对于弱者来说,骨头汤只能起到开胃的作用,很难滋养身体。

来自:食品合作伙伴网络

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